NHKあさイチ 塩こうじで旨みアップ

今朝のNHKあさイチ　夏の食材保存術　のなかで、

「タカコ・ナカムラ　Wholefood スクール」
代表　タカコ・ナカムラさん　が、塩こうじについて解説してました。

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番組では、塩こうじを使った、イカの塩辛、豆腐のオリーブ油炒め、さばの塩こうじ焼きを
試食してたけど、自然な甘み、素材のやわらかさに一同に絶賛

塩、米こうじ、水があれば簡単に作れるけど、
ネットでも市販されてます。

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生肉や魚なども塩こうじにつけて冷蔵庫に保管すれば、
旨みがアップし、１週間保存がきくので、とっても便利。

熱中症対策には、ミネラル（塩分）の補給も必要だから、
塩こうじでつけた料理は一石二鳥で、今夏オススメですね。

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